Lite lyxigt på en måndag kanske. Men det är sånt som kallas för att sätta lite färg på en grå vardag.

Kanske inte är någon större hit med en halvmogen mango, och en halvmogen avokado. Men man tager vad man haver, och då fick det bli så. Hade tänkt göra någon mumsig marinad till filén åxå, men somnade ifrån det igår, och hade inte tid eller fantasi att göra något idag. Men salt, peppar, och en vända i stekpannan duger bra det med. Slutresultatet blev iaf väldigt gott.

För Fannys skull kokade jag lite ris till åxå.

Avokado- och mangosalsa

4 portioner

1 mango

1 avokado

½ rödlök

1 liten röd chili

1 msk pressad citron

2 tsk rapsolja

1 krm salt

½ kruka färsk koriander

Skala mangon, skär loss fruktköttet och tärna det smått. Dela avokadon, ta ut kärnan och skär fruktköttet i små tärningar.

Skiva rödlöken och chilin.

Blanda allt med lime, rapsolja och salt. Vänd sist ner repade korianderblad.

Varför göra det svårt för sig, när det finns sånt som är både lättlagat och gott??

Hade inga broccolibuketter hemma, så det fick bli fryst broccoli istället. Och har man inte det så är ju blomkål ett alternativ. Kanske funkar det med vitkål åxå... Hm... Det måste jag prova någon gång.

2 st broccolibuketter

smör till att smörja formen med och att steka i

1 gul lök

4 dl vispgrädde

400 g strimlad kassler

2 dl riven ost

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär broccolin i stora bitar. Koka upp vatten och förväll broccolin lätt i saltat vatten 3-4 min. Smörj en ugnsfast form och lägg i broccolin.

Smält smör i stekpannan. Hacka lök och fräs den mjuk. Tillsätt grädden.

Tillsätt kassler, ost och kryddor, och låt såsen puttra på svag värme i ca 5 min.

Häll såsen över broccolin. Grattinera i ugn ca 15 min.

Vi åt pasta till. Men det är nog lika gott med ris eller potatis till.

Är välsignad med en dotter som älskar fisk. Så idag fick det bli lite lax.

Provade något nytt. Och det var inte sista gången jag gjorde det här. Lättlagat och riktigt gott. Bättre än så kan det väl inte bli?!

Hade varken mandelpotatis eller cayennepeppar hemma. Men vanlig potatis och svartpeppar funkar bra det med.

Till 4 personer

600 g skinn- och benfri laxfilé

1 tsk salt

2 äggulor

½ krm cayennepeppar

2 dl vispgrädde

1 msk smör

Tillbehör

600 g kokt mandelpotatis

1 msk smör

2 msk finhackad dill

gräna ärtor

pressgurka

1. Skär laxfilén i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt salt och mixa snabbt till en jämn massa. Tillsätt äggulor och cayennepeppar. Häll i grädden, lite i taget medan matberedaren arbetar.

2. Dela ett smörgås- eller bakplåtspapper i fyra lika stora delar. Forma en laxfärsbiff på varje papper, gärna med hjälp av en 10 cm stor utstickare.

3. Hetta upp smör i en stekpanna på strax över medelvärme. Vänd ner biffarna i pannan så att papperet hamnar överst. Dra bort papperet och stek biffarna ca 3 minuter på varje sida.

4. Servera laxwallenbergarna med dillslungad mandelpotatis, lättkokta ärter och pressgurka.

Mat som sköter sig själv och inte kräver några ansträngningar tycker jag om. Tänk vad mycket annat man kan göra medans maten lagar sig själv. Annars kan man helt enkelt låta bli att göra någonting alls, och göra som jag gjorde idag. Sova en stund =)

Tillagning

4 port
4 st helst ben fria kotletter
2 dl matl. grädde
1 dl creme fraiche
ca 2 msk soja
sambal olelek efter tycke och smak.

Fick det här receptet av min vän Sara, för ett antal år sedan. Säkerligen fler år än jag vill tro.

Ett lite nyttigt bröd som inte bara är gott, utan det ska bara jäsa en gång. Stort + för det!! Brukar mixtra lite med receptet, och blanda i lite vad jag känner för. Idag körde jag en skåprensning. Så det hamnade solrosfrön, linfrön, specialvetemjöl och dinkelmjöl i degen. Och vips så behövde jag inte lika mycket vetemjöl, och brödet blev lite nyttigare =)

2 pkt jäst

1 l ljummet vatten

2 tsk salt

1 msk socker

3 dl grahamsmjöl

ca 23 dl vetemjöl

5 msk olja

Forma degen till runda bullar och jäs direkt på plåten, ca 40 min.

Grädda 6-8 min, 250 grader.

2 bananer som fått ligga lite för länge + besök av Kricko och hennes Lars = en alldeles perfekt ursäkt att få göra Banankaka.

Hittade det här receptet någonstans på nätet för något år sen. Och den är bara sååå god!!

Banankaka

75 g smör

2 1/2 dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g blockchoklad

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.

Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop med mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175 grader. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

Ät och njut   

3-4 rårivna äpplen
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk malen kanel
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör

Tillbehör:
2 rårivna morötter smaksatta med saft av lime
100 g gröna ärtor
1-2 dl turkisk yoghurt
salt och peppar

1. Vispa ihop mjöl, salt, kanel och socker med ca hälften av mjölken till en slät smet.
2. Tillsätt resten av mjölken, äggen och de rårivna äpplena
3. Grädda tunna plättar eller pannkakor i smör
4. Servera nygräddade med tillbehören: rårivna morötter, ärtor, turkisk yoghurt och salt och peppar